Cenas a la carta y degustación
En Atmosphère te ofrecemos una gran variedad de opciones para cenar. Tanto si buscas una cena especial a la carta como una degustación diferente, aquí lo encontrarás.
Cenas a la carta
Nuestra carta de cenas está pensada para disfrutar sin prisas, con entrantes individuales o para compartir, platos principales y postres caseros.
Consulta nuestra oferta de entrantes, platos principales y postres para cenar en Valencia con un toque francés.
Servicio de pan:
1,90 € por persona
Pan, AOVE y Sal de Añana
Entrantes individuales o para compartir
Fromage Saint-Félicien con chutney de higos y sus tostadas
Soupe à l’oignon. Tradicional sopa francesa de cebolla con su tosta de queso emmental fundido.
Crema de zanahorias, leche de coco y jengibre.
Ensalada con tostas de queso de cabra, pera caramelizada, nueces, aliño mostaza-miel
Ensaladilla rusa con mahonesa kimchee y ventresca de atún.
Pissaladière (coca) de ratatouille de tomate, calabacín, berenjena, pesto de albahaca-nueces.
Timbale de sardinas ahumadas, perfecto de tomate, salsa cesar y crumble de oliva negra
Huevo mollet Bénedictine, holandesa, espinacas, polvo de jamón, emulsión de guisante
Calamar de playa salteado, base de salsa romescu, jamón de bodega
Foie gras de pato caramelizado servido con tostadas de pan brioché
Platos principales
Steak tartar con su clásico aderezo ligeramente picante.
Bourguignon de carrillera de vaca gallega con puré de patatas casero
Secreto ibérico confitado a la naranja servido con parmentier de patatas rojas
Confit de pato, salsa soja-miel, cebolla roja caramelizada.
Bacalao islandés horneado con gratén de alioli servido sobre un lecho de patatas a lo pobre
Salmón al horno, salsa beurre blanc, brunoise de verduras, humus de remolacha
Cuscús con verduras de temporada, berenjena babaganoush, almendras fileteadas y uvas.
Raviolis de calabaza, cremoso de champiñones y salvia, setas siitake, crujiente de maíz
Postres caseros – Fabrication Maison
Crème Brûlée con toque de lima
Tarta Tatin de manzana caramelizada
Pastel cremoso de chocolate, masa quebrada de café, helado de vainilla
Mousse au chocolat con topping de avellanas garrapiñadas
Soufflé de limón en 3 texturas
Tarta de queso con coulis de frutos rojos y botánica
Sinfonía de frutas de temporada en multicolor.
Cenas degustación
Para quienes quieran disfrutar de una experiencia más completa, ofrecemos nuestro menú degustación Atmosphère.
Atmosphère
SEIS PLATOS DEGUSTACIÓN
Servido a mesa completa.
*No incluye bebidas, pan ni café.
Consulte y elija su maridaje en nuestra
carta de bebidas.
Atmosphère con bebida incluida
SEIS PLATOS INDIVIDUALES de DEGUSTACIÓN
Con 1 bebida de aperitivo y 3 copas de vino (incluyendo la del postre).
*No incluye bebidas, pan ni café.
Servido a mesa completa
Consulte nuestra selección de vinos para acompañar los postres:
Jurançon, Fondillon, Enrique Mendoza, Palo Cortado…
IMPORTANTE RESERVAS:
Rogamos nos avisen con 2 horas de antelación si se modifica el número comensales o se anula la mesa completa.
Información importante – Celíacos
Brasserie – Restaurante Atmosphère tiene platos elaborados sin gluten, pero no dispone de un laboratorio aislado y exclusivo en cocina que garantice al 100% la no contaminación cruzada de los alimentos.
Informamos que no somos un restaurante especializado en celíacos y que tomamos todas las precauciones en la elaboración de los platos sin gluten, pero es el cliente quien conoce su grado de tolerancia y reacción a la eventual e involuntaria traza en el proceso de elaboración y consumo en la mesa, junto a otros comensales no celiacos.
Gracias por prestar exhaustiva atención a esta información
Política de RESERVA GRUPOS y FECHAS ESPECIALES
- Pago del 50% para asegurar la reserva. Confirmación del número exacto de comensales una semana antes de la fecha reservada.
- La reserva no se puede cambiar para otro día.
- Si no se presenta la totalidad de los comensales no se devuelve el dinero de los comensales faltantes, no se puede pedir su comida para llevar, para compatir en mesa y no se puede adjudicar el importe de su cubierto al total de la cuenta de la mesa. Este apartado aplica también para las reservas normales, es decir, que no sean de grupo o fechas especiales.
Política de CANCELACIÓN y MODIFICACIÓN
- Se devuelve la totalidad hasta la fecha específica indicada en cada contratación. A partir de esta fecha, no se devuelve el 50%
- La cancelación con devolución del dinero sólo podrá hacerse hasta la fecha indicada en la contratación, independientemente del motivo.
- Modificación del número de comensales: número exacto de comensales hasta una semana antes de la fecha reservada. Si no, se cobra la totalidad de los comensales. Si el número de comensales es al alza, se debe actualizar el abono a cuenta para la reserva.
- Los menús están sujetos a posibles modificaciones por razones de mercado, cocina o cualquier otra eventualidad.
- Todos los precios tienen el IVA incluido.
Condiciones de RESERVA y CANCELACIÓN
Estimados clientes:
Rogamos su colaboración para optimizar el sistema de RESERVAS y CANCELACIÓN de mesas, indicando la hora y el número exacto de comensales que acudirán. En el caso de que algún comensal no pueda asistir, solicitamos lo informen al restaurante con dos horas de antelación para hacer la oportuna reorganización de sala, cocina y servicio.
Atmosphère es un restaurante con una propuesta gastronómica y servicio muy personal. Un sitio en el que nos gusta que nuestros clientes disfruten y se sientan bien. Por estas razones rogamos su máxima colaboración para que podamos precisar todos los detalles que nos permiten ofrecer la calidad y el servicio que nos caracteriza.
¡Gracias – Merci!
Emmanuelle Malibert y todo el equipo Atmosphère
Nota de la Chef
Eventualmente los platos del Menú pueden variar para ofrecer siempre el mejor producto fresco del mercado y sorpresas de nuestra creatividad.
Nos apasiona cocinar para ese momento del día en el cual se dispone de más tiempo para recrearse en los placeres culinarios y sus maridajes
Proponemos emprender un viaje gastronómico que recorra los territorios del esplendor del producto de calidad, las recetas cuidadosamente creadas y seleccionadas por nuestra chef Emmanuelle Malibert, nuestro servicio de sala amable y profesional, en un ambiente diseñado para que cada detalle de la decoración se integre en una experiencia desenfadada, exquisita y singular en torno a la gastronomía.
El interiorismo de Brasserie – Restaurante Atmosphère es creación del aclamado diseñador francés Jean-Pierre Bouvée y su equipo de Atelier JP Bouvée.
Un ambiente que invita a recrearse en el momento, a disfrutar de los detalles que se confabulan para seducir los sentidos. Un pequeño paraíso evocador del confort que acompaña la totalidad de la experiencia Atmosphère.
Las CENAS ATMOSPHÈRE celebran la buena mesa, los vinos, el espacio y el encuentro entre las personas.
Una oportunidad para experimentar un viaje sensorial por nuestra propuesta gastronómica de ‘Cocina del mundo con un toque francés’, con el compromiso de calidad de ofrecer una cocina actual basada en el profundo conocimiento de la tradición, saludable y coherente.
La innovación culinaria es un reto que emplatamos con identidad propia.
La que durante más de diecisiete años ha evolucionado en la cocina y sala de Atmosphère como un tiempo de gozo, aprendizaje y una manera de sentir la gastronomía como expresión de la alegría, la elegancia de la sencillez y el esmero por hacer que cada velada sea una oportunidad para crear un registro en la memoria y un vínculo de satisfacción con cada persona que elige nuestro establecimiento.