Comer a la carta en Valencia
En Atmosphère podrás disfrutar de una comida a la carta con inspiración francesa o elegir entre nuestros diferentes menús. Tanto si buscas una comida tranquila entre semana como una experiencia gastronómica especial, aquí encontrarás una propuesta pensada para disfrutar sin prisas.
Comidas a la carta
Nuestra carta de comidas combina recetas de inspiración francesa con productos de temporada y una cocina elaborada al momento.
Encontrarás entrantes para compartir, platos principales, carnes, pescados y postres caseros en un ambiente tranquilo, a pocos minutos del centro de Valencia.
Servicio de pan:
1,90 € por persona
Pan, AOVE y Sal de Añana.
Entrantes individuales o para compartir
Aceitunas con aliño tradicional
Almendras Marcoma
Tabla de Jamón de Guijelo con pan calentito y tomate rallado
Fromage Saint-Félicien con chutney de higos y sus tostadas
Queso de leche de vaca de la región francesa Ródano – Alpes
Pâté de campagne con sus tostadas y su bouquet de hojas verdes
Soupe à l’oignon. Tradicional sopa francesa de cebolla con su tosta de queso emmental fundido.
Crema de zanahorias, leche de coco y jengibre.
Ensalada con tostas de queso de cabra, pera caramelizada, nueces, aliño mostaza-miel
Ensaladilla rusa con mahonesa kimchee y ventresca de atún.
Pissaladière (coca) de ratatouille de tomate, calabacín, berenjena, pesto de albahaca-nueces.
Timbale de sardinas ahumadas, perfecto de tomate, salsa cesar y crumble de oliva negra
Huevo mollet Bénedictine, holandesa, espinacas, polvo de jamón, emulsión de guisante
Calamar de playa salteado, base de salsa romescu, jamón de bodega
Brioche de steak Tartar con su clásico aderezo ligeramente picante.
Platos principales
Bourguignon de carrillera de vaca gallega con puré de patatas casero
Secreto ibérico confitado a la naranja servido con parmentier de patatas rojas
Confit de pato, salsa soja-miel, cebolla roja caramelizada.
Bacalao islandés horneado con gratén de alioli servido sobre un lecho de patatas a lo pobre
Salmón al horno, salsa beurre blanc, brunoise de verduras, humus de remolacha
Arroz meloso del día (Preguntar a nuestro equipo de sala por el sabor del día)
Cuscús con verduras de temporada, berenjena babaganoush, almendras fileteadas y uvas.
Raviolis de calabaza, cremoso de champiñones y salvia, setas siitake, crujiente de maíz
Postres caseros – Fabrication Maison
Tarta Tatin de manzana caramelizada
Pastel cremoso de chocolate, masa quebrada de café, helado de vainilla
Mousse au chocolat con topping de avellanas garrapiñadas
Soufflé de limón en 3 texturas
Tarta de queso con coulis de frutos rojos y botánica
Sinfonía de frutas de temporada en multicolor.
Nuestros menús
Si prefieres un menú completo, en Atmosphère también disponemos de diferentes opciones adaptadas a cada ocasión.
Menú Business
Menú pensado para comidas de trabajo o reuniones corporativas y de empresa.
Una propuesta equilibrada para disfrutar de una comida de calidad en un ambiente tranquilo.
Disponible durante los días laborables.
Menú del Día
Una selección de platos que cambia periódicamente según la temporada.
Ideal para disfrutar de una comida completa con la calidad y el estilo de Atmosphère.
Disponible en horario de comidas.
Menú Degustación
Una experiencia gastronómica para descubrir la cocina de Atmosphère.
Nuestro menú degustación reúne una selección de platos elaborados por nuestro equipo para quienes buscan una experiencia más completa.
Consulte nuestra selección de vinos para acompañar los postres:
Jurançon, Fondillon, Enrique Mendoza, Palo Cortado…
IMPORTANTE RESERVAS:
Rogamos nos avisen con 2 horas de antelación si se modifica el número comensales o se anula la mesa completa.
Información importante – Celíacos
Brasserie – Restaurante Atmosphère tiene platos elaborados sin gluten, pero no dispone de un laboratorio aislado y exclusivo en cocina que garantice al 100% la no contaminación cruzada de los alimentos.
Informamos que no somos un restaurante especializado en celíacos y que tomamos todas las precauciones en la elaboración de los platos sin gluten, pero es el cliente quien conoce su grado de tolerancia y reacción a la eventual e involuntaria traza en el proceso de elaboración y consumo en la mesa, junto a otros comensales no celiacos.
Gracias por prestar exhaustiva atención a esta información
Política de RESERVA GRUPOS y FECHAS ESPECIALES
- Pago del 50% para asegurar la reserva. Confirmación del número exacto de comensales una semana antes de la fecha reservada.
- La reserva no se puede cambiar para otro día.
- Si no se presenta la totalidad de los comensales no se devuelve el dinero de los comensales faltantes, no se puede pedir su comida para llevar, para compatir en mesa y no se puede adjudicar el importe de su cubierto al total de la cuenta de la mesa. Este apartado aplica también para las reservas normales, es decir, que no sean de grupo o fechas especiales.
Política de CANCELACIÓN y MODIFICACIÓN
- Se devuelve la totalidad hasta la fecha específica indicada en cada contratación. A partir de esta fecha, no se devuelve el 50%
- La cancelación con devolución del dinero sólo podrá hacerse hasta la fecha indicada en la contratación, independientemente del motivo.
- Modificación del número de comensales: número exacto de comensales hasta una semana antes de la fecha reservada. Si no, se cobra la totalidad de los comensales. Si el número de comensales es al alza, se debe actualizar el abono a cuenta para la reserva.
- Los menús están sujetos a posibles modificaciones por razones de mercado, cocina o cualquier otra eventualidad.
- Todos los precios tienen el IVA incluido.
Condiciones de RESERVA y CANCELACIÓN
Estimados clientes:
Rogamos su colaboración para optimizar el sistema de RESERVAS y CANCELACIÓN de mesas, indicando la hora y el número exacto de comensales que acudirán. En el caso de que algún comensal no pueda asistir, solicitamos lo informen al restaurante con dos horas de antelación para hacer la oportuna reorganización de sala, cocina y servicio.
Atmosphère es un restaurante con una propuesta gastronómica y servicio muy personal. Un sitio en el que nos gusta que nuestros clientes disfruten y se sientan bien. Por estas razones rogamos su máxima colaboración para que podamos precisar todos los detalles que nos permiten ofrecer la calidad y el servicio que nos caracteriza.
¡Gracias – Merci!
Emmanuelle Malibert y todo el equipo Atmosphère
Nota de la Chef
Eventualmente los platos del Menú pueden variar para ofrecer siempre el mejor producto fresco del mercado y sorpresas de nuestra creatividad.
Nos apasiona cocinar para ese momento del día en el cual se dispone de más tiempo para recrearse en los placeres culinarios y sus maridajes
Proponemos emprender un viaje gastronómico que recorra los territorios del esplendor del producto de calidad, las recetas cuidadosamente creadas y seleccionadas por nuestra chef Emmanuelle Malibert, nuestro servicio de sala amable y profesional, en un ambiente diseñado para que cada detalle de la decoración se integre en una experiencia desenfadada, exquisita y singular en torno a la gastronomía.
El interiorismo de Brasserie – Restaurante Atmosphère es creación del aclamado diseñador francés Jean-Pierre Bouvée y su equipo de Atelier JP Bouvée.
Un ambiente que invita a recrearse en el momento, a disfrutar de los detalles que se confabulan para seducir los sentidos. Un pequeño paraíso evocador del confort que acompaña la totalidad de la experiencia Atmosphère.
Las comidas de ATMOSPHÈRE celebran la buena mesa, los vinos, el espacio y el encuentro entre las personas.
Una oportunidad para experimentar un viaje sensorial por nuestra propuesta gastronómica de ‘Cocina del mundo con un toque francés’, con el compromiso de calidad de ofrecer una cocina actual basada en el profundo conocimiento de la tradición, saludable y coherente.
La innovación culinaria es un reto que emplatamos con identidad propia.
La que durante más de diecisiete años ha evolucionado en la cocina y sala de Atmosphère como un tiempo de gozo, aprendizaje y una manera de sentir la gastronomía como expresión de la alegría, la elegancia de la sencillez y el esmero por hacer que cada velada sea una oportunidad para crear un registro en la memoria y un vínculo de satisfacción con cada persona que elige nuestro establecimiento.