Menu du jour et menus dégustation à Valence
Chez Atmosphère, dans le quartier du Jardin Botanique de Valence, vous pouvez profiter à l’heure du déjeuner de notre menu du jour ou vous laisser surprendre par deux expériences dégustation adaptées aux goûts de chaque table.
Une cuisine d’inspiration française, des produits de saison et les créations de la cheffe Emmanuelle Malibert, qui évoluent pour profiter du meilleur du marché.
Choisissez votre expérience pour le déjeuner
Choisissez notre menu du jour ou laissez-vous surprendre par l’une de nos expériences dégustation, imaginées pour profiter tranquillement de la cuisine d’Atmosphère, à votre rythme.
Menú Atmosphère
Six plats dégustation
Une sélection de créations de notre cuisine, choisies par l’équipe et adaptées aux goûts et préférences de chaque table.
- Du lundi au vendredi : 38 €
- Samedis, dimanches et jours fériés : 41 €
- Servi à l’ensemble de la table.
Menú Bistrosphère
Huit plats dégustation
Une expérience plus complète pour découvrir une plus grande variété de saveurs, de produits et de créations de la cuisine d’Atmosphère.
- Du lundi au vendredi : 47 €
- Samedis, dimanches et jours fériés : 51 €
- Servi à l’ensemble de la table.
Menu du jour
Entrée, plat et dessert
Une proposition variée et équilibrée pour profiter de la cuisine d’Atmosphère tous les jours à l’heure du déjeuner.
- Du lundi au vendredi : 29 €
- Samedis, dimanches et jours fériés : 32 €
Menus dégustation à Valence
Découvrez la cuisine d’Atmosphère à travers deux expériences dégustation créées par la cheffe Emmanuelle Malibert.
Notre équipe sélectionne les plats de chaque parcours en tenant compte des goûts de la table, de la saison et des produits disponibles. Chaque service peut ainsi être différent : une invitation à se laisser surprendre par des créations d’inspiration française et méditerranéenne.
Informations sur les menus dégustation
Les plats sont sélectionnés et adaptés aux goûts des convives. Ils peuvent varier selon la saison, les produits disponibles et les propositions de notre cuisine.
Les prix n’incluent pas les boissons, le pain ni le café. Vous pouvez consulter notre carte des boissons et demander à notre équipe de vous conseiller pour accompagner votre expérience.
Nous vous recommandons de signaler lors de la réservation toute allergie, intolérance, restriction alimentaire ou préférence particulière.
Te recomendamos indicar durante la reserva cualquier alergia, intolerancia, restricción alimentaria o preferencia que debamos tener en cuenta.
Entrées
- Crème de carottes, lait de coco et gingembre.
- Soupe à l’oignon traditionnelle française, accompagnée de sa tartine gratinée à l’emmental.
- Salade de chèvre sur toast chaud, poire caramélisée, noix et vinaigrette moutarde-miel.
- Salade russe, mayonnaise au kimchi et ventrèche de thon.
- Pissaladière de ratatouille de tomate, courgette et aubergine, pesto de basilic et noix.
- Timbale de sardine fumée, parfait de tomate, sauce César et crumble d’olive noire.
- Œuf mollet Bénédictine, sauce hollandaise, épinards, poudre de jambon et émulsion de petits pois.
- Calamar poêlé, sauce romesco et jambon de bodega. Supplément de 3 €.
- Brioche de steak tartare et son assaisonnement classique légèrement relevé. Supplément de 3 €.
Plats
- Secreto ibérique confit à l’orange, accompagné d’un parmentier de pomme de terre rouge.
- Confit de canard, sauce soja-miel et oignon rouge caramélisé.
- Cabillaud islandais au four, gratiné à l’aïoli et servi sur un lit de pommes de terre.
- Saumon au four, sauce beurre blanc, brunoise de légumes et houmous de betterave.
- Curry vert de lotte Gran Sol, gambas et riz basmati. Légèrement relevé.
- Riz crémeux du jour. Demandez à notre équipe la proposition disponible.
- Couscous aux légumes de saison, baba ganoush d’aubergine, amandes effilées et raisins. Option végétarienne et végane.
- Raviolis de courge, crème de champignons et sauge, shiitakés et croustillant de maïs. Option végétarienne.
Desserts
- Tarte Tatin aux pommes caramélisées.
- Tarte crémeuse au chocolat, pâte sablée au café et glace vanille.
- Mousse au chocolat et noisettes caramélisées.
- Soufflé au citron. Convient aux personnes intolérantes au gluten, sous réserve des informations précisées plus bas concernant la contamination croisée.
- Cheesecake et coulis de fruits rouges aux notes botaniques.
- Sélection de fruits de saison.
Découvrez également notre sélection de vins pour accompagner les desserts, avec des propositions comme Jurançon, Fondillón, Enrique Mendoza ou Palo Cortado.
Note de la cheffe
Les plats du menu peuvent évoluer afin de profiter des meilleurs produits frais du marché et d’intégrer de nouvelles créations de notre cuisine.
Horaires de cuisine : de 13h00 à 16h15
Service en salle : jusqu’à 17h30
Menu enfant
Une proposition conçue pour les enfants de moins de 10 ans, avec des plats du menu du jour dans une formule plus simple.
Au choix
- Une entrée et un dessert.
- Un plat et un dessert.
Prix
19 € par enfant
Disponible du lundi au dimanche.
Pain et boissons non compris.
Allergies, intolérances et options sans gluten
Chez Atmosphère, nous proposons des plats préparés sans gluten et pouvons adapter certaines propositions à différents besoins alimentaires.
Cependant, notre cuisine ne dispose pas d’un espace totalement isolé pour leur préparation. Nous ne pouvons donc pas garantir l’absence totale de traces de gluten ou de contamination croisée.
Merci de nous signaler toute allergie, intolérance ou restriction alimentaire lors de votre réservation afin que notre équipe puisse vous informer et étudier les possibilités disponibles.
Réservations, modifications et annulations
Afin de nous aider à préparer au mieux le service, nous vous demandons de nous prévenir au moins deux heures à l’avance en cas de modification du nombre de convives ou d’annulation de la table complète.
Des conditions spécifiques peuvent s’appliquer aux réservations de groupes et à certaines dates particulières.
Consulter les conditions de réservation pour les groupes et dates spéciales
Profitez d’un menu dégustation à Valence
Atmosphère est une brasserie d’inspiration française située dans le quartier du Jardin Botanique, à proximité du centre historique de Valence. À l’heure du déjeuner, vous pouvez choisir notre menu du jour ou profiter d’une expérience dégustation adaptée aux goûts de chaque table.
Les propositions de la cheffe Emmanuelle Malibert associent produits de saison, recettes françaises et regard personnel sur la cuisine méditerranéenne. Les plats peuvent évoluer afin de profiter des meilleurs ingrédients disponibles et d’offrir une expérience différente à chaque visite.
Quelle expérience avez-vous envie de découvrir ?
Choisissez votre menu et réservez une table pour profiter d’Atmosphère à l’heure du déjeuner.