Menu Gourmet et Menus Dégustation

Une alimentation authentique, équilibrée et saine

Menu Gourmet

HEURES D’OUVERTURE DE LA CUISINE : de 13h00 à 16h15 – HEURES D’OUVERTURE DE LA CHAMBRE : jusqu’à 18h00

Du lundi au dimanche à midi, dégustez une nourriture authentique, équilibrée et saine, servie dans une atmosphère décontractée avec un service professionnel chaleureux.

PRIX
Du lundi au vendredi : 25€*
Samedi, dimanche et jours fériés : 28€*

*Un choix d’une PREMIÈRE, d’une DEUXIÈME et d’un DESSERT.

Boisson, café et pain non compris.
Supplément de 5€ pour le choix de deux seconds plats.
Service de pain : 1,90€ par personne (Pain, huile d’olive, sel et beurre)

Carte des boissons

RÉSERVATIONS IMPORTANTES À NOTER:
En cas de modification du nombre de convives ou d’annulation de la totalité de la table, veuillez nous prévenir 2 heures à l’avance.

ENTRÉES

  • Crème ou gaspacho du jour.
  • Salade de fromage de chèvre sur toast, poire, noix, vinaigrette moutarde-miel.
  • Timbale de parfait de tomate, sardine fumé, sauce César, crumble d’olives noires.
  • Macédoine de légumes, mayonnaise kimchi et ventrèche de ton.
  • Poireaux vapeur, sauce Béarnaise à l’estragon.
  • Pissaladière de ratatouille, émulsion basilic, noix et parmesan.
  • Œuf Mollet (bio), émulsion de petits pois, jambon espagnol en 2 textures, asperges vertes.
  • Brioche de steack tartare (ce plat contient une sauce picante à base de moutarde-cornichons) – (Supplément de 4€)

PLATS PRINCIPAUX

  • Joue de bœuf bourguignon de Galice avec parmentier de pommes de terre rouges.
  • Secreto iberico (épaule de porc ibérique) confite dans une sauce à l’orange, accompagnée de céleri-rave crémeux.
  • Morue d’Islande au four, gratinées à l’aïoli, pommes de terre à l’etoufflé, sauce Mery.
  • Saumon sauvage, sauce beurre blanc, houmous de betterave rouges, légumes en escabèche (supplément de 4€)
  • Curry de lote “Gran Sol”, langoustines, lait de coco et riz Basmati.
  • Riz valencien du jour (demander à notre équipe de salle la saveur du jour).
  • Raviolis farçies de crème à la citrouille, champignons shiitake, copeau de parmesan, sauce champignon et sauge, croustillant de maïs (plat végétarien).
  • Couscous végane, légumes de saison, aubergine babaganoush, amendes, raisin.

DESSERTS

  • Tarte Tatin aux pommes caramélisées.
  • Gâteau moelleux au chocolat sur fond de pâte brisée au café et glaçe à la vainille.
  • Soufflé au citron (apte pour les céliaques).
  • Cheesecake, coulis de fruits rouges et vin chaud.
  • Mousse au chocolat, crème anglaise, noisettes caramélisées.
  • Sinphonie de fruits de saison

Consultez notre sélection de vins pour accompagner les desserts: Jurançon, Pedro Ximénez, Fondillon, Enrique Mendoza, Palo Cortado…

Note du chef:
Les plats du menu du jour peuvent éventuellement varier afin de toujours offrir les meilleurs produits frais du marché et les surprises de notre créativité.

Apéritifs à grignoter et à partager

Avant l’expérience du menu du jour ou des menus dégustation  

  • Fromage Saint-Félicien avec toast – €18
  • Pâté de campagne avec toast – €12
  • Olives avec vinaigrette traditionnelle – €3,90

Demandez nos suggestions d’accords mets-vins
Carte des boissons

Menus de dégustation

HEURES D’OUVERTURE DE LA CUISINE : de 13h00 à 16h15 – HEURES D’OUVERTURE DE LA CHAMBRE : jusqu’à 18h00

Du lundi au dimanche à midi, dégustez une cuisine authentique, équilibrée et saine, servie dans une ambiance décontractée avec un service professionnel et chaleureux.

Les créations de notre chef Emmanuelle Malibert sont au choix : Menu dégustation Atmosphère | Menu dégustation BistroSphére.

Menu Atmosphère

SIX PLATS DE DÉGUSTATION
Table complète servie

PRIX

  • 34€ du lundi au vendredi
  • 37€ samedi, dimanche et jours fériés

*Boissons, pain et café non compris

Consultez et choisissez votre accord dans notre Carte des Boissons.

Menu BistroSphére

HUIT COURS DE DÉGUSTATION
Table complète servie

PRIX

  • 43€ du lundi au vendredi
  • 47€ samedi, dimanche et jours fériés

*Boissons, pain et café non compris

Consultez et choisissez votre accord dans notre Carte des Boissons

Menu enfant

Pour satisfaire l’appétit des enfants et des parents, notre MENU POUR LES ENFANTS DE MOINS DE 10 ANS vous permet de choisir DEUX plats dans le MENU GOURMET, selon les options suivantes :

  • Une entrée et un plat principal
  • Deux entrées
  • Une entrée et un dessert
  • Un plat principal et un dessert

PRIX : 19€ du lundi au dimanche*.

*Pain et boissons non compris

Informations importantes - Cœliaques

La Brasserie – Restaurant Atmosphère propose des plats sans gluten, mais ne dispose pas d’un laboratoire isolé et exclusif dans la cuisine qui garantit à 100 % l’absence de contamination croisée des aliments.

Nous vous informons que nous ne sommes pas un restaurant spécialisé pour les cœliaques et que nous prenons toutes les précautions dans la préparation des plats sans gluten, mais c’est le client qui connaît son degré de tolérance et de réaction aux éventuelles traces involontaires pendant le processus de préparation et de consommation à table, en compagnie d’autres convives non cœliaques.

Nous vous remercions de l’attention que vous porterez à ces informations

RÉSERVATIONS et ANNULATIONS

Chers clients :

Veuillez collaborer avec nous pour optimiser le système de RÉSERVATION et d’ANNULATION des tables, en indiquant l’heure exacte et le nombre de convives qui seront présents. En cas d’empêchement d’un convive, nous vous prions d’en informer le restaurant deux heures à l’avance afin de pouvoir réorganiser la salle, la cuisine et le service.

Atmosphère est un restaurant dont la proposition gastronomique et le service sont très personnels. Un endroit où nous voulons que nos clients s’amusent et se sentent bien. C’est pourquoi nous vous demandons la plus grande collaboration possible afin de pouvoir préciser tous les détails qui nous permettront d’offrir la qualité et le service qui nous caractérisent.

Thank you – Merci !
Emmanuelle Malibert et toute l’équipe d’Atmosphère

POLITIQUE DE RÉSERVATION POUR LES GROUPES ET LES DATES SPÉCIALES

Paiement de 50% pour garantir la réservation. Confirmation du nombre exact d’invités une semaine avant la date de la réservation.
La réservation ne peut être reportée à un autre jour.
Si tous les convives ne sont pas présents, l’argent des convives manquants ne sera pas remboursé, vous ne pouvez pas commander votre nourriture à emporter, à partager à table et le montant de vos couverts ne peut pas être ajouté au total de l’addition de la table. Cette section s’applique également aux réservations normales, c’est-à-dire pas aux réservations de groupe ni aux dates spéciales.
Politique d’annulation et de modification

Les remboursements complets sont accordés jusqu’à la date spécifique indiquée dans chaque réservation. Après cette date, 50 % ne sont pas remboursés.
L’annulation avec remboursement ne peut être effectuée que jusqu’à la date indiquée dans le contrat, quelle qu’en soit la raison.
Modification du nombre de convives : nombre exact de convives jusqu’à une semaine avant la date prévue. Dans le cas contraire, le nombre total de convives sera facturé dans son intégralité. En cas d’augmentation du nombre de convives, l’avoir de la réservation doit être mis à jour.
Les menus sont susceptibles d’être modifiés en fonction du marché, de la cuisine ou de toute autre éventualité.
Tous les prix s’entendent TVA comprise.

MENU GOURMET

Atmosphère est un restaurant – brasserie qui s’engage à offrir une nourriture succulente, équilibrée et saine, servie dans une atmosphère décontractée et avec un service professionnel et chaleureux.

Notre valeur différentielle dans l’offre d’un menu gourmet est l’engagement qu’il a été créé par notre chef et qu’il est cuisiné chaque jour sur place.

Le menu gastronomique comprend une variété de plats authentiques, frais et appétissants afin que chaque convive puisse profiter d’un repas équilibré et délicieux avec suffisamment de variété, de sorte qu’entre les entrées, les plats principaux et les desserts sélectionnés, une expérience gastronomique agréable puisse être réalisée, sans excès.

Les plats de la carte sont choisis en fonction de l’achat des meilleurs produits frais et saisonniers du marché, cuisinés sans additifs, sans conservateurs et sans produits de cinquième gamme.

« La cuisine du monde avec une touche française » est l’inspiration et l’itinéraire gastronomique de notre chef Emmanuelle Malibert, qui prend en compte dans sa proposition de menu du jour nos clients réguliers qui mangent presque tous les jours à l’Atmosphère et aiment profiter d’une nourriture délicieuse, variée, saine et équilibrée.

L’honnêteté gastronomique, le service amical et professionnel sont des éléments fondamentaux de l’expérience Atmosphère Moments, alors les sourires et la joie font partie du menu quotidien et sont l’expression de l’esprit de l’équipe !

Et avec cette philosophie, qui s’exprime pleinement dans notre Manifeste gastronomique, nous séduisons de nouveaux clients avec le bonheur qui se partage autour d’une bonne cuisine servie avec passion.

MENUS DE DÉGUSTATION

Le point de départ est le Menu Gourmet et à partir de là, nous vous proposons un itinéraire à travers notre « World Cuisine with a French touch » sous forme d’assiettes de dégustation, afin que vous puissiez découvrir les recettes et les propositions gastronomiques de notre chef Emmanuelle Malibert.

Les menus dégustation sont composés de plats individuels conçus pour suivre un itinéraire gastronomique à travers une sélection de recettes qui explorent la cuisine d’Atmosphère.

Ainsi, vous pourrez toujours goûter aux spécialités du menu du jour, ainsi qu’à une surprise qui viendra enrichir l’expérience gastronomique.

Des plats et des portions avant tout succulents et surprenants, équilibrés et sains, pour arriver à la fin du repas satisfait et rassuré.

Un voyage à travers la « cuisine du monde avec une touche française ».

C’est un voyage qui mène à une expérience gastronomique représentative de la philosophie du Restaurant – Brasserie Atmosphère, dont la marque de fabrique est une cuisine honnête et soucieuse du détail.

Notre chef et toute l’équipe de la cuisine et de la salle comprennent la valeur et l’importance des détails en ce qui concerne la sélection des aliments, leur traitement au cours de la préparation quotidienne dans l’établissement même, avec les meilleurs produits frais du marché toujours prédominants.