Cous Cous avec boulettes de poisson

Pour 4 personnes environ:

  • 500 gr de poisson (colza, merlu, morue, thon, San Pedro…)
  • 300 gr de couscous
  • 3 tranches de pain moulu sans croûte
  • 3 gousses d’ail
  • 3 oignons
  • 3 œufs entiers
  • 50 gr de farine
  • 70 cl de coulis de tomates naturelles
  • 15 cl de lait
  • 1 c/s de curry Colombo ou autre
  • 1 bouquet de perruche
  • 15 cl d’huile d’olive vierge
  • 30 gr de beurre
  • Sel et poivre

Comment on fait ?

  1. Émietter le pain dans le lait chaud et laisser gonfler.
  2. Couper le poisson au couteau comme pour tartiner le poisson.
  3. Ciseler le persil, éplucher et hacher l’ail.
  4. Mélanger le pain, le persil, l’ail, le poisson et un seul œuf battu. Assaisonner et former les boulettes de viande.
  5. Battre les 2 autres oeufs dans un grand bol, mettre la farine dans un autre grand bol et passer les boulettes de viande dans les oeufs, dans la farine et dans la poêle avec l’huile chaude.
  6. Couper les oignons en brunoise, les confire, ajouter le coulis de tomate, le curry et assaisonner.
  7. Ajouter les boulettes de viande.
  8. Préparer le couscous et servir sur un plat à soupe avec le couscous d’un côté et le poisson avec la sauce à côté.

J’adorerais savoir ce qu’il vous reste 😉

Emmanuelle Malibert

Compétences

Posté le

22 de avril de 2024