Ingrédients:
Base masse brisée
• 250 g de farine molle
• 50 g de sucre
• Une lueur de sel
• 175 g de beurre en pommade
• 1 œuf
Remplissage
• 600 g de crème à monter
• 8 cuillères à soupe de sucre
• Une lueur de sel
• 6 œufs entiers
• 80 g de fromage bleu ou Roquefort
• 300 g de fromage à la crème Philadelphie
1. Chauffer le four à 180 degrés.
2. Pour faire la base, mettre la farine, le sucre et le sel dans un bol. Incorporer peu à peu le beurre dans la pommade tout en pétrissant.
3. Ajouter l’œuf et bien l’intégrer.
4. Étirer la pâte à l’aide d’un rouleau et garnir d’un moule rond de 24 cm beurré et fariné.
5. Cuire cette pâte à 180 degrés jusqu’à ce qu’elle soit dorée, environ 15 minutes.
6. Mélanger le fromage bleu avec un peu de crème jusqu’à obtenir une crème homogène. Ajouter le fromage à la crème, les œufs, le sucre, le sel et le reste de la crème et bien fouetter.
7. Verser le mélange dans le moule et cuire au four à 180 degrés 35 minutes. Les 35 minutes sont si vous n’ouvrez pas le four pendant la cuisson. Sinon, il faudra évaluer la cuisson avec une pincée.