Masse Coca Alicantina

Cette délicieuse pâte accepte toutes sortes d’ingrédients: légumes sur la planche, sardines en conserve, saumon fumé, jambon de patte noire, anchois aux olives… au goût du consommateur! Il s’agit de la traditionnelle Coca Alicantina, qui, d’après ce que j’ai compris, est préparée sur les feux de San Juan avec des oignons très confits et « tonyina ».

Beaucoup de clients qui goûtent la pâte de coca de l’Atmosphère me demandent la recette, donc aujourd’hui, je la publie pour vous tous.

Ingrédients:

  • 500 gr de farine
  • 1 gazeuse de chaque couleur
  • Une pincée de sel
  • 200 ml d’huile
  • 200 ml de vin blanc

 

La quantité de farine est approximative. Pour savoir combien il en faut, il faut pouvoir saisir la pâte à la main, et sans être trop dense, elle doit être facile à étaler.

Je recommande de commencer avec 350 gr de farine et d’évaluer. Ça dépend de l’humidité de la journée et du moment de l’année. C’est la cuisine, ce n’est pas une science exacte.

Pour la cuisson, nous mettons le four à 180°C pendant environ 15 minutes, il faut garder à l’esprit qu’il ne peut pas sécher, il doit rester humide.

J’espère que vous vous entraînerez et que vous en sortirez délicieuse !

Emmanuelle Malibert

Compétences

Posté le

22 de avril de 2024