Ingrédients:
- Oignons
- Huile d’olive
- Pois congelés
- Jambon serrano
- Calmars
- Artichauts
- Persil
Préparation:
- Émincer 3 oignons, les émincer dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient transparents et bien faits.
- Dans le thermomix ou dans un blinder, mettre les oignons avec leur huile et 500 gr de pois surgelés. On fait turbo, on assaisonne et on a la crème de pois. Si elle devient trop épaisse, nous ajouterons de l’huile d’olive vierge.
- Nous prenons 3 tranches de jambon serrano et les mettre sur un plateau du four, presque entièrement en haut à 220o pour qu’il soit grillé beaucoup.
- Lorsque le jambon est très sec, nous le sortons et le broyons jusqu’à ce qu’il ait une texture de poudre.
- Nous nettoyons et épluchons les calmars et les coupons en 3 morceaux.
- Nous épluchons les artichauts pour qu’il ne reste plus de feuilles dures et les conservons dans de l’eau avec des feuilles de persil pour qu’ils ne se rouillent pas.
- On saute les artichauts pour les dorer et on finit par les boucher pour les faire cuire à la vapeur.
- Au moment du service, nous avons les artichauts et les pois crémeux à feu doux pour qu’ils sortent à bonne température.
- Nous sautons les calmars dans une poêle très chaude et très vite à servir!.
Comment servir:
Dans un plat profond, nous plaçons dans l’ordre:
- Crème de pois
- Artichauts
- Calmars
- Poudre de jambon
Il vous restera un plat magnifique et très appétissant!
A disfrutar!
Emmanuelle Malibert