Aliénus César

Aliénus César

Pour préparer environ 300 ml de sauce: 100 ml de lait entier 200 ml d’huile de tournesol (très important qu’il s’agisse de tournesol) 20 grammes de parmesan 3 anchois à l’huile 1/3 petite cuillère à soupe de poivre noir 1/4 petite cuillère à...
Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon

Les ingrédients: 1 kg de viande de bœuf coupée en morceaux 3 carottes, 3 oignons, 3 chirives, 1 branche de céleri Un bouquet ou bouquet garni (1 feuille de laurier, 1 branche de thym, 1 branche de romarin, quelques branches de persil) Boules de poivre noir 6 gousses...
Coca salé de parmesan

Coca salé de parmesan

Ingrédients: 180 g de farine 3 œufs 10 cl de lait 10 cl d’huile 100 g de gruyère 150 g de parmesan râpé 1 sachet de levure 1 cc de poivre noir Sel   Instructions : Préchauffer le four à 180oC Mélanger les oeufs, l’huile et la farine jusqu’à...
Escabeche de maquereau

Escabeche de maquereau

Ingrédients: Filets de maquereau décortiqués Carottes en tranches au bies Ail avec la peau coupée en deux Laurel, thym, grains de poivre noir Pour 1 litre d’huile = 1⁄4 l de vinaigre blanc Instructions : Faire frire les carottes et les gousses d’ail dans...
Calmars à la crème de pois, artichauts et poudre de jambon

Calmars à la crème de pois, artichauts et poudre de jambon

Ingrédients: Oignons Huile d’olive Pois congelés Jambon serrano Calmars Artichauts Persil Préparation: Émincer 3 oignons, les émincer dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient transparents et bien faits. Dans le thermomix ou dans un...